菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
作者:Brian
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更新:2020-10-25 05:32:27
菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
菠菜算是我们的家常菜了,虽然它是舶来品,它原产地在伊朗,可是全球人都爱吃它种植它,因此,它是全球人民最受欢迎的蔬菜之一。
菠菜的品种有好多种,但是我们主妇们就把它分为红根菠菜和白根菠菜,红根菠菜最受欢迎,这是因为它口感好,而且看着卖相好,食欲好,实在是太诱人了。
小时候,我奶奶和妈妈,就喜欢吃红根菠菜,记忆中小时候吃的都是红根菠菜,就没有吃过白根菠菜,长大以后才知道菠菜还有白根的。
小时候压根就不知道钙怎么吸收什么的,奶奶和妈妈每次吃菠菜都是直接炒着吃,说是这样的炒出来的菠菜鲜嫩鲜美好吃,原汁原味的,焯水压根就不用,后来我长大了,上学了才知道菠菜不能直接炒着吃,还焯水以后才能吃,这样才不会影响钙的吸收。
菠菜为什么要焯水?
菠菜营养很丰富,含好几种维生素和铁、钙等,除了这些,它还含有草酸,这种草酸如果和钙相遇了,就会形成草酸钙,不被吸收,因此,好多人吃菠菜之前,就会把菠菜焯水处理,这样经过高温焯烫以后,在经过凉水清洗,一般草酸就被过滤的差不多么没有了,就不会影响钙的吸收了。
菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
1、吃菠菜之前焯水是一种,不影响钙的吸收,其它食材的搭配也会影响钙的吸收。
2、有些食材天生就带有对草酸的抗体,豆腐、牛奶、柑橘、胡萝卜就是,因此,它们就不能和菠菜同时吃,吃了就会影响对钙的吸收了。
菠菜中的草酸就会形成草酸钙,不被吸收了,有些人就会有了肾结石或膀胱结石。
3、我们小时候就知道吧,菠菜不能和猪肝一起吃,因为猪肝含有大量的铁质和钙质,吃了就会影响钙的吸收,即使把菠菜焯水以后,草酸去掉了很多,但是也不能把猪肝和菠菜一起吃得太多,还会有影响钙的吸收。
4、吃菠菜的时候,最好不要同时吃钙片,这样不仅没有把钙片吸收了,还把菠菜的原有的营养破坏了,而且它是易得胆结石的源头,要是必须吃菠菜和钙片,最好要错过吃的时间,这样会影响小一些。
5、烹饪菠菜之前,要是焯水处理,最好在30秒左右,看到菠菜烫的变色,就要买立刻捞起来,过凉水冲洗,菠菜,千万不可烹饪过度,不仅影响卖相,而且还会影响营养和口感,更主要的是把菠菜的维生素破坏了。
因为维生素C遇热后易氧化。
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