买杏鲍菇时,选大的好还是小的好?
作者:Dominic
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更新:2020-10-24 10:46:19
买杏鲍菇时,选大的好还是小的好?
买杏鲍菇时,选大的好还是小的好?菜农:记住这5点,准没错。
杏鲍菇,又叫刺芹侧耳,吃上去肥厚脆嫩,有类似鲍鱼的口感,炒、烧、炖、凉拌、涮火锅等都很不错,被称为“平菇王”。
杏鲍菇富含蛋白质和多种微量元素,可提高免疫力,延缓衰老,很适合老年朋友食用。
同时,杏鲍菇又是促进生长发育的好食品,小朋友也要多吃。
它还具有菌类中最低的脂肪含量,更受到众多爱美女士的青睐。
食用杏鲍菇有这么多好处,但我发现,很多人却不太会挑选杏鲍菇,甚至还有认为杏鲍菇越大越好的,今天琦哥就来给大家分享下,挑选杏鲍菇应该注意的5点,一起来看看吧!
  第一点:看长度
第一点:看长度
很多人认为杏鲍菇越大越好,有时看到菜贩也把大的杏鲍菇卖的稍贵,其实这种看法是不科学的。
其实,超过15厘米,大约普通人手掌长度,杏鲍菇内部就会发空,口感和营养也会差很多。
所以,大家在挑选杏鲍菇时,选择长度在10-15厘米之间的就可以了,品相和新鲜度都是比较不错的。
而长得较小的杏鲍菇,也不是有问题的,只是菌蕾罢了,大家这一点应该清楚哦。
  第二点:闻味道
第二点:闻味道
经常买杏鲍菇的人都知道,杏鲍菇闻上去味道很独特,是那种淡淡的杏仁香味,这样的杏鲍菇是很新鲜的。
如果杏鲍菇闻起来有其他异味,甚至酸味、臭味,说明已经不新鲜,不宜购买。
  第三点:看伞盖
第三点:看伞盖
上好的杏鲍菇伞盖都是收起来的,平滑又厚实,呈灰色。
有的人认为伞盖上稍有些光泽斑点的,是不新鲜的,其实也是不对的,光泽斑点是菌类在生长过程中见光照成的,不会影响杏鲍菇的营养和口感。
如果采摘过迟,杏鲍菇伞盖都是张开的,在伞盖褶里还会有黑色的孢子。
如果伞盖开裂、变色甚至出现黑斑,就说明采摘时间过长了,已经不新鲜,不宜购买。
  第四点:看菌柄
第四点:看菌柄
买杏鲍菇时,我们要选菌柄比较肥厚的,因为菌柄是杏鲍菇最有营养和口感的地方,优质的杏鲍菇菌柄都比较壮实。
同时,新鲜的杏鲍菇菌柄呈乳白色,形状整齐,光滑富有弹性。
如果大家看到杏鲍菇颜色较暗,还有破开处,说明已经不新鲜了,不宜购买。
如果杏鲍菇菌柄过于粗大,说明过老,而过细的杏鲍菇菌柄则太嫩。
大家在购买时一定要注意了。
  第五点:摸手感
第五点:摸手感
如果杏鲍菇摸起来较湿润,富含水分,说明是很新鲜的,这样的杏鲍菇肉质较肥厚,吃起来脆嫩鲜美,营养也是最好的。
但我发现,有些不良商贩为了增加杏鲍菇的重量,会给杏鲍菇泡水,所以大家在购买杏鲍菇时,可以再轻压下菌柄,很容易感受出是否泡过水。
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