水果披萨,自己在家简单做
作者:Dominic
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更新:2020-10-27 13:14:32
水果披萨,自己在家简单做
从操作方面来说,做披萨比咱们做馅饼可简单多了,发好面,放好料,一烤一烙即可。
烤箱、平底锅、电饼铛皆可操作,
  菠萝水果披萨
菠萝水果披萨
准备食材】: 饼皮:面粉300g、酵母粉3g、温水160g(一般150g以上,根据面粉吸水性调整) 必备:芝士碎适量、番茄酱或者披萨酱适量 菠萝馅,三种方案: ①、纯菠萝馅:菠萝 ②、菠萝香蕉馅:菠萝、香蕉 ③、菠萝培根馅:菠萝、培根 装饰,可有可无: 豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁 【参考分量】: 7寸、8寸、10寸披萨各1个
【具体做法】: 1、温水中加入酵母粉搅拌至融化;然后倒入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团,静置发酵2小时左右,发酵至两倍大。
2、菠萝去皮,切成小丁。
锅里放少许黄油或者玉米油(不放也可以),然后倒入菠萝丁尽量多炒一炒,炒干多余水分。
3、取出发酵好的面团,洒少许扑面,揉一揉排出气。
4、根据模具大小,取三分之一面团,擀成薄面片。
差不多图片这个薄度,不要太厚,薄一点儿饼皮更脆,更好吃。
5、将饼皮放入披萨盘中,用叉子在上面叉满小孔,避免在烤的时候饼皮鼓起。
6、在饼皮上刷一层番茄酱或者 披萨酱
7、在饼皮上摆上炒好的菠萝丁、香蕉丁,再洒一些玉米粒、豌豆、胡萝卜丁(这3样没有也特别好吃).
8、再洒一层马苏里拉芝士碎,一个披萨胚就做好了
以上就是一个披萨在烤之前的基本步骤,无论您是用烤箱还是平底锅都是这么做。
上面的馅料可根据自己的喜好调整。
9、将准备好的披萨胚放入预热好的烤箱中,200度,中层,上下火烤20分钟左右表面金黄即可。
注:每个人的烤箱温度不同,大家可以看看自己的烤箱上关于披萨温度的标注,按那个标注来就可以,一般在180-200度. ▲30升烤箱,可同时烤1个7寸+1个8寸的
没有烤箱的亲,可以用电饼铛或者平底锅来做!
如下,是用电饼铛做的: 1、直接把擀开的面片平放在电饼铛上。
2、叉孔、刷番茄酱,摆上馅,洒芝士碎。
3、重点:如果电饼铛深度不高,建议先不要盖上盖,否则可能会导致芝士焦了,里面还没熟透。
可用家里普通的盖子或者不盖盖子,烙至表面芝士差不多融化后,再盖上上盖稍微烙一下就可以了。
跟烤箱做的一样好吃!
【为什么水果要炒?
一定要炒吗?
】 自己在家做水果披萨,我喜欢多放些水果,且更喜欢新鲜水果;所以含水量高的水果是一定要炒的,如菠萝、苹果、桃,像香蕉就可炒可不炒;另外炒过的水果口感更加香浓。
如果不炒的话,披萨在烤的过程中会产生大量的水分,会导致饼底变成死面的样子,很硬实或者水嗒嗒的,并且极有可能因为水多,披萨中央沉重,您做的披萨根本就拿不出来。
当然,如果您只是放几片水果,那就不需要炒;水果罐头也不需要炒。
▲水分适当的水果披萨,口感多汁,且可轻松抬起饼底
【水果披萨制作注意事项】: 1、饼皮不能太厚,当然也不能太薄,太厚会感觉像是吃北方发面饼,太薄饼底会过脆且可能承不了太多果肉,一般差不多1-1.5mm左右。
2、含水果高的水果尽量炒干多余水分,炒至水果看起来变得软软的一般就差不多了,这样的水果含水量适当,不仅不会影响披萨成形,吃的时候也带着汁水,更美味哦。
3、为什么没拉丝?
这个与买的芝士有一定关系,另外,咱们在家一般直接用刀切块,芝士都被切断的,所以看不出来有拉丝,吃的时候能感觉到有拉丝哦~
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